以往進行唾液分解澱粉的實驗，需要用到唾液，但因COVID-19肺炎疫情的關係，應注意衛生。且燃燒的酒精燈具有危險。因此，我們想要嘗試進行安全又衛生的酵素分解澱粉的實驗。我們參考先前科展的資料，發現白蘿蔔中具有澱粉酶，且本氏液不需要用沸水，在70℃中就可以反應。根據這兩點，我們使用70℃熱水的水浴加熱，來取代酒精燈的明火加熱，以及白蘿蔔澱粉酶取代唾液。於是，實現兼顧安全和衛生的目標。