由於澱粉勾芡食品大多熱量較高且對身體負擔較重，因此我們想要探討在黏度、口感不變的
前提下，是否可以利用熱量較低且相對健康的優格來取代澱粉勾芡。
在優格凝膠完成後，觀察優格隨時間的 pH 值變化情形、脫芡程度，並觀察優格在加熱、加
鹽、加糖後是否影響 pH 值變化和脫芡程度。
最後，探討優格入菜後，與澱粉入菜的口感差異情形，以評估優格代替澱粉入菜的可能性。