洛神花是台東在地的農產品之一，身為土生土長的「台東孩子」，我們對洛神花具有深厚且複雜的感情。本探究主題欲藉由實驗，來探討如何從洛神花中萃取出高濃度的花青素，並驗證花青素的濃度高低與抑制細菌生長效果之間的關係。俗話說：「取之於當地，用之於當地。」我們殷切期待能透過我們的研究，將我們的研究應用於食品工業等領域，希望能增加台東在地的農產品產值，達到與家鄉共榮的願景。