2011年《應用生物化學與生物科技》期刊（Applied Biochemistry and Biotechnology）一篇文章稱，香蕉皮含有多酚、類胡蘿蔔素與其它生物活性物質。香蕉皮中的維生素A有助維持牙齒、骨骼、軟組織健康。維生素B6對免疫系統有助益、可促進大腦、心臟健康、調節血糖、提振心情。維生素B12有益大腦和神經系統。香蕉皮味道濃烈更是有讓人印象深刻，我們想知道此味道是否改變空氣中的負離子濃度？經實驗證實空氣中的負離子濃度可高達10萬個/立方公分，更具有抑制細菌成長功能，間接證實鉀離子氧化過程讓空氣中的負離子濃度迅速增加，讓常溫保鮮的綠能裝置實現腳步更近。