在日常生活中我們總能吃到不同口味的果凍，而且不同味道的果凍吃起來的口感也不太相同，甚至在做果凍時可以發現加入不同的果汁後果凍的凝固會有所影響，以及可能連手抖不小心加多了果凍粉都有可能造成果凍凝固不相同的現象。因此我們利用不同酸鹼的果汁和水：洋菜粉的比例去探討這兩個變因是否會影響果凍的凝固結果。