醃黃瓜有很多種作法，卻有人可以將他做的酸酸甜甜且香脆可口，但有人卻只能做出軟爛且味道欠佳的醃黃瓜，這引起了我們探究的興趣，我們從頭開始醃小黃瓜，我們發現使用顆粒大的醃料可能會造成脆度降低，且醃製時的切法也會影響，使用 1/2 切的小黃瓜脆度較低。