防腐劑是生活中常見東西，許多食品中常常含有防腐劑。防腐劑中含有的毒素雖少量但使用多了可造成人類的生命危險。常見的防腐劑中韓的毒素有苯甲酸，食用多了會引起腹瀉、心跳加速等症狀，去水醋酸可使人腹瀉及嘔吐、甚至有損肝腎功能。鹽與糖是生活中常的調味料。常常被用來加重食物口感來滿足大眾社會的喜好。也常有店家使用醃製以保存食物使食物不易腐壞。