將適當溫度的牛奶與薑汁混合後，頃刻間便會變成一碗溜溜滑滑的薑汁撞奶，但若溫度稍有偏差，兩者的混合物便會無法成型，變成一灘「薑汁牛奶」。
在本實驗中，我們透過改變薑汁與牛奶的比例、牛奶溫度及倒入牛奶的總時間，探索對薑汁撞奶的成型程度及味道的影響，從而摸清薑汁撞奶成型的原理以及最優食譜。
實驗結果表明，牛奶溫度、薑奶比例及牛奶佔總量比例皆對薑奶成型或否有影響。其中，薑奶比例1:8、牛奶溫度75度及倒入牛奶速度3秒的實驗組效果最佳。