討厭某種味道而挑食是常見的行為，我們調查後發現許多人因為討厭苦味而挑食，其中苦瓜是最不受歡迎的食物之一，我們便想試試能否用有科學根據的簡單方法讓苦瓜變得不苦?或是能讓大家願意食用。查詢資料後，我們決定從苦瓜入口觸感及心理因素著手，分別設計不同的油量、不同顆粒大小、改變苦瓜外型及顏色等料理苦瓜的方法，請受試者品評苦味程度，來驗證不同處理對苦味判斷的影響。結果顯示，苦瓜的觸感會影響品嘗時的苦味，觸感越滑順，吃起來越不苦。此外，改變苦瓜的外型後，能增加食用意願及對苦味的接受度，但若只是單純改變苦瓜料理的配色可能就無法發揮效果。「苦瓜可以不苦嗎?」根據探究結果，我們認為運用適當的潤滑劑、改變顆粒大小及外型來料理苦瓜，來得知:苦瓜其實是可以不苦的!