此次實驗我們利用單寧與醋酸鉛、茶多酚與鳳梨蛋白酶反應會產生沉澱來探討不同茶類的單寧和茶多酚含量；進而探討不同茶種的單寧含量對抗氧化程度的影響。
我們從實驗發現：A牌無糖綠茶單寧、茶多酚含量最多且各廠牌無糖綠茶的單寧、茶多酚含量都多於有糖綠茶。用冷水泡綠茶比溫水、熱水泡時的單寧、茶多酚含量更高。而茶包以烏龍茶浸泡在溫度越高、浸泡時間30分鐘對茶中單寧含量最多，加入不同添加物以蛋白質類對烏龍茶中單寧含量可提升至最多，建議喝茶飲料可選擇烏龍茶拿鐵。最後我們利用鋼絲絨生鏽來探討各種茶所含單寧和抗氧化力的關係加以證實單寧含量越多抗氧化能力越強。
雖然單寧和茶多酚均具有抗氧化、保護血管、緩治輕度腹瀉和便秘等好處，但是對於蛋白質吸收不良的，則不適宜喝含過多單寧的茶；肝臟本身就有疾病也不適合茶多酚含量太⼤，否則肝臟分解不來，容易中毒；希望藉由此次實驗提供大家每喝一口茶，都能默默地在幫助我們維持身體的健康。